回嘉義美食首頁

搜尋

 百種食材百種煮 平價溫暖關東煮   分享至        
   分類:各式點心
記者╱郭姿纓報導 
本內容刊登於巨報930期八版 96╱1╱5∼96╱1╱8
 時序漸入冬,寒流紛來襲,大家除了多穿衣物禦寒外,身體的暖和格外重要,這時候如果手上捧著一碗熱呼呼的關東煮,不只是吃在嘴裡,更是暖和在身體!
黑輪&熱狗
店齡:21年
地址:嘉義市朝陽街與和平路口(大天宮旁)
營業時間:14:30-18:30
老闆娘表示,當初會開始賣黑輪是因為就住在大天宮附近,地理位置不錯,有來廟裡拜拜的香客,又有附近民族國小的學生,一賣就是20個年頭。湯頭採用大骨、味?去熬湯,客人幾乎都是老主顧,這裡除了賣一般的關東煮,也有賣炸好的薯餅、雞塊,提供客人不一樣的選擇。
萊爾富
種類(23種):蝦仁花枝捲、勁辣雞肉捲、脆丸、蟳肉捲、櫻花蝦之戀、炸花枝、花枝燒、虱目魚丸、鱈腐香腸、小貢丸、蛋丸、一口脆、香菇貢丸、龍蝦球、黑輪、米血、龍蝦棒、香菇肉捲、炭燒花枝捲、蟹黃魚板、鐵板魷魚、如意花翠、麻婆豆腐。
醬料(4種):蕃茄醬、芥茉醬、甜不辣沾醬、甜辣醬。
全家
種類(16種):高雄黑輪、蟹黃魚板、玉米棒、米血糕、蛋丸、脆丸、小香菇丸、新竹貢丸、花枝黑輪、一口脆、豆皮蝦仁捲、野菜綜合丸、炭燒花枝捲、沙茶烤魷魚、鮭魚燒、黃金雞肉捲。
醬料(8種):酸黃瓜醬、辣椒醬、咖哩粉、味噌醬、黑輪醬、蕃茄醬、墨西哥酸甜醬、甜辣醬。
7-11
種類(18種):新竹貢丸、關東煮黑輪條、豬血糕、龍蝦棒、香菇貢丸、章魚燒、黃金巨蛋、黃金鮮肉捲、魚河岸揚、黃金魚板、高麗菜捲、玉米棒、蘿蔔、鮮蟹串、北海道總匯餅、花枝丸、包餡旗魚丸、北海道秋鮭。
醬料(7種):醬油膏、關東煮醬、蕃茄醬、辣椒醬、芥茉醬、酸黃瓜醬、甜辣醬。
新聞辭典:
關東煮,日語叫作「御田」,是日本關東地區的料理,源自「味噌田樂」,就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌調味即可進食。後來日本人用鰹魚湯取代味噌,將食材入鍋小火焙燉,稱之為「煮」。這種料理方便簡單,因此成為關東普遍的平價食品,大街小巷幾乎都能看見販賣關東煮的店家、攤子,而它也成為很多人下班後、放學路上的最愛,因此稱關東煮為關東地區的代表食物,一點也不為過。「關東煮」、「關東炊」則是關西人給這種料理的名稱。

關東煮的作法:
1、兩根大骨大火滾後用小火慢燉1小時
2、在熬煮出來的湯頭裡面放進一小包柴魚末
3、此時可放高麗菜、白菜頭、昆布、洋蔥進去熬高湯,湯頭會較甘甜
4、將其他材料都放入鍋中,用小火煮至熟透即可沾醬食用

貼心小叮嚀:
如果用大火沸騰,湯汁會濁掉,不但湯汁很快就乾掉,而且食材也不容易入味。


巨報美食 於2008年12月4日 發表 累積人氣(8094)   

 

最新文章

小巧米糕 飽足感十足
美味蛋包飯 味蕾層次變化多...
B咖配菜出頭天
來碗鍋燒意麵 簡單又暖胃
高纖地瓜 點心好多變
雞蛋糕一袋在手 人人搶著吃...
喔嗨呦! 吃Brunch早...
萬聖節 南瓜美食最應景
獨吞吧! 吃個人火鍋最過癮...
獨吞吧! 吃個人火鍋最過癮...
 

文章分類

傳統美食
各國料理
麵包西點
各式點心
飲品冰品
餐廳美食
健康素食
 

 

 

服務專線:05-2831118 傳真服務:05-2830157 求職客服信箱:gbonews@gmail.com
上班服務時間:週一至五08:30∼18:00╱週六09:00∼17:00
本網站享有著作權,禁止侵害,違者必究

巨報 LINE ID碼:2831118-1