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 B咖配菜出頭天   分享至        
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記者╱王薏茹報導 本內容刊登於巨報1278期 101/3/6-3/12
 俗語說呷飯配菜,紅花總少不了綠葉陪襯,而美味主食旁,當然也少不了誘人配菜,有時甚至會為了吃小菜,特地前往消費。這次,讓我們從餐飲界的B咖下手,一起品嘗歐伊細的配菜!
曹家牛肉麵-吳鳳店
店齡:9年多
地址:嘉義市吳鳳北路366號(近林森西路)
營業時間:9:00-14:30,16:30-20:30
電話:05-2782635
招牌:豬肝、干絲
GPS座標:N23°48′57﹒2〞、E120°45′27﹒3〞
 除了牛肉麵等麵食,多達23樣小菜也令人傾心。超涮嘴豬肝,處理起來相當費工。將健康豬肝去血水、挑筋,再用薑、蔥、米酒去腥,搭配沙茶等其他佐料,花費至少半小時,才將豬肝弄得入味又無腥臭,軟硬適中的干絲也令人喜愛。
20年素食老店
店齡:30幾年
地址:嘉義縣中埔鄉中山路五段後庄906號
營業時間:16:00-凌晨2:00
電話:05-2300417
招牌:高麗菜卷
GPS座標:N23°45′31﹒3〞、E120°46′07﹒3〞
 小小的店面,人潮總是絡繹不絕。別被一長串地址嚇到,其實這間店離軍輝橋才約5分鐘車程。將新鮮高麗菜、素料、紅蘿蔔,手工包裹在豆皮內,每天現包現炸的好滋味,淋香油和特製醬汁乾吃或煮湯都可,讓人一吃就上癮。
頭家火雞肉飯
店齡:22年
地址:嘉義市中正路174號
營業時間:6:30-14:00
電話:05-2240279
招牌:什錦蒸蛋
GPS座標:N23°47′94﹒7〞、E120°45′49﹒4〞
 東市場內知名老店,這碗老闆每日現做的什錦蒸蛋,以熬煮約2小時的火雞骨當湯底,味道濃郁誘人,搭配蛤蜊、魚板、玉米等配料,滑嫩中略帶鹹度,也讓什錦蒸蛋成了店裡人氣火雞肉飯的最佳配菜,擄獲饕客的心。
南京路老店
店齡:24年
地址:嘉義市南京路374號
營業時間:11:00-21:00
電話:05-2351603
招牌:魯菜單價10至70元
GPS座標:N23°46′32﹒8〞、E120°43′63﹒7〞
 簡單的魯菜,也有著令人驚艷的擺盤。為讓魯菜達到最佳食用狀態,細緻刀工可是店家經驗累積成果。像豬頭肉切得薄才不會太肥,豆包也可避免太油較難夾取等,就連海帶也堅持使用日本長切昆布,難怪饕客吃麵時,必點一盤魯菜。
老店肉圓•麵攤
店齡:10年
地址:嘉義市新民路537號
營業時間:11:00-19:30,週日休
電話:05-2832112
招牌:滷菜單價5至20元
GPS座標:N23°46′04﹒1〞、E120°44′07﹒1〞
 使用中藥滷包滷過兩次以上,並用冰糖取代味素,讓豆干、海帶、豆包、梅花肉等滷菜,充分吸取滷汁,就連滷蛋也因外表滷出誘人褐色,裡頭為鵝黃色蛋黃,看起來更是誘人。來這裡吃肉圓、乾麵等主食,一定要來盤滷菜才過癮。
一品軒
店齡:1年多
地址:嘉義市仁愛路462號
營業時間:11:00-20:30
電話:05-2293370
招牌:滷菜單價5至30元
GPS座標:N23°47′56﹒4〞、E120°44′24﹒6〞
 休息過後再度營業,憑藉以前開麵店十幾年的經驗,使用中藥包將豆乾、海帶、豬耳朵等滷菜,滷上半小時至1小時,搭配香油、醬油,就成了顧客常點的小菜,配上店裡半筋半肉、Q彈紅燒牛肉麵或人氣鍋燒麵,更是對味。


巨報美食 於2012年3月7日 發表 累積人氣(8031)   

 

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