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愛上日本料理　 分享至

文╱記者余明珠　刊登於巨報839期8版 95/4/15-4/17
對於「美」有著追求的人，都會喜歡日本料理，因為它不只是味覺的享受，更是一種著重視覺與氛圍的飲食哲學。

採訪後記
　要說嘉義的日本料理，應該是說不完的，礙於版面，只好採用分類，之後再跟讀者們分享嘉義的平價日本料理店、特色料理攤、美味壽司舖等。由於日本料理是相當有意涵與層次的飲食，本次編排真讓編輯痛苦不已，手心手背都是肉，不知該從哪裡下手刪除，拍攝的３～４０道餐點，多達５００張照片…無一不在爭取秀出的機會。
　別忘了上ＧＢＯ留言板（ｗｗｗ.ｇｂｏ.ｃｏｍ.ｔｗ）多多推薦你愛的美食喔！

小潘做壽司

地址：彌陀路242之1號

營業時間：11:30-13:30,17:00-20:30（週一店休）

電話：276-4113

招牌：價位便宜、時常客滿。推薦這兒的「鮪月山藥」（售價１２０元），就能嚐到鮪魚生魚片與濃稠山藥漿搭配的絕妙

元氣指數：消:個人平均消費約250元

　「小潘做壽司」不是一般人可以進去的店，會這樣說的原因不是這裡的價位太高，相反地，以日本料理的價位來看，這裡非但價格便宜，還會讓人有物超所值的感覺，因此每到用餐時段，想在這裡求得座位，還真不是件容易的事。想來「小潘」吃好味，就看你夠不夠Ｌｕｃｋｙ啦！

唯圓

地址：大雅路二段489號(已搬至大雅路二段427號)

營業時間：11:30-14:00,17:00-20:30（每月單週一店休）

電話：275-6135

招牌：著重日本料理中的養生觀，在看似平凡的家常菜中有不平凡的味覺觸感。特推山藥麵線（１００元），歐依喜ㄋㄟ

元氣指數：消:個人平均消費約300元

　營業以八年的唯圓，可說是嘉義元老級的日本料理店。從事日本料理已３０餘年的老闆江先生，多年來始終堅持帶給顧客日本料理的養生與家常感。一道道餐點看來平常平淡，吃入口中卻有著溫潤的發散，如同取自日本禪師名的「唯圓」店名，讓人細細品味。

水鳥

營業時間：11:30-14:00,17:30-21:00

電話：286-0860

招牌：以和風料理出發，結合各國烹調而成創作飲食。唯美用餐空間。特推蘇聯魚子醬，魚卵兒雖小，卻有粒粒分明的好

元氣指數：消:個人平均消費約500元

　來過水鳥之後，你實在很難不去喜歡這家店，因為它的飲食特別，各方面質感均佳。以日本料理為出發點，結合法國、歐陸、港式烹調手法的洋風日本料理，早在其他區域已經風行，在嘉義還可算是首創獨見，走精緻路線的水鳥，縱使價位偏高，也是時常處在客滿狀態。

古窯(已結束營業)

營業時間：11:00-14:00,17:00-01:00

電話：271-4147

招牌：居酒屋的自在氣氛與營業時間。特推手工芋頭蝦，刨絲的芋頭裹著鮮蝦入炸，沾上獨特醬汁…讚呀！

元氣指數：個人平均消費約400元

　最早是以居酒屋形式經營的古窯，由於廚師各各身手不凡，漸漸轉變成餐廳形式，符合大眾的垂涎需求。有著各種座位包廂的古窯，是個相當適合聚餐的地方，加上老闆娘的巧妙配菜與熱情招呼，「古窯」裡到處都是熱鬧氣息。偶爾還會遇上被戲稱為「坐檯貓」的店貓咪向你撒嬌。

巨報美食於2008年10月8日發表累積人氣(7019) 　