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大醫師 小吃情
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分類：
傳統美食
記者╱王薏茹報導 本內容刊登於巨報1127期 98/3/24-3/30
再忙，也要吃飯！這次小編特邀以健康抗老聞名的傅醫師現身推薦，告訴大家哪裡有美味又健康的小吃，再教外食族們，怎樣才能吃得健康？話不多說，趕緊跟著傅醫師，來趟健康美食之旅！
美食推薦者－傅玉良醫師
資歷：
前榮總、聖馬爾定主任
現任：
傅林診所院長
偏好：
高纖、少油、健康
可別以為大醫生吃飯都往餐廳跑，在傅醫師觀念裡，「只要找對地方，一樣可以吃得健康」！儘管平日忙於看診，講起美食經，傅醫師微笑表示，自己對小吃情有獨鍾。不僅要吃得健康、高纖少油，也講究色香味俱全，且價格平實。
「人客啊，點菜嘛愛點青菜！」這句活潑的廣告詞，相信大家都耳熟能詳，而這也正好是傅醫師想告訴大家的觀念。想吃得健康，除了找對地方，點菜時也要配個青菜，並以川燙青菜為佳。像傅醫師吃飯時，都會點２至３盤燙青菜。一頓飯下來，不僅能補足元氣，連健康也照顧到囉！
傅醫師叮嚀 外食族多吃蔬果
對三餐老是在外的外食族而言，最易缺乏的就是蔬菜、水果的攝取。比起在家裡，媽媽總會炒個青菜，飯後再來個水果，外食族多少會忽略或為了省錢，有了主食就忘了蔬果。
傅醫師表示，現代人都是精緻飲食，導致腸胃蠕動慢，長久下來毒素累積體內，甚至透過血液蔓延全身。蔬果含高纖維及人體所需維生素，外食除了要少人工添加物，也要點番薯葉、Ａ菜、茼蒿、韭菜等種植過程較不須噴農藥的青菜，以川燙為佳；水果則直接食用當季、非進口水果，像番茄有茄紅素能抗氧化、奇異果有豐富維他命Ｃ、蘋果零熱量且高纖等。此外，與其用有防腐劑、漂白劑的免洗筷，外食族要記得自備環保筷喔！
東市場鍾記丸仔麵
店齡：
約６５年（原東市場內）
地址：
嘉義市維新路14號
營業時間：
11：00－14：30，16：30－20：00，週日休
電話：
05－2768257
招牌：
丸仔麵╱３０元
GPS座標：
N23°28﹒879′、E120°27﹒047′
從東市場內搬到維新路上，為的就是提供顧客更好用餐環境。店內料理不添加味精，食材都是鍾老闆每天從市場採購，而小巧、Ｑ彈的旗魚丸，也是店家手工製作，且無漂白劑、硼砂、防腐劑等化學物質，搭配蔬菜及豬大骨熬的湯頭，更加對味，不難感受到店家的用心。
地瓜園
店齡：
６年
地址：
嘉義市共和路56號
營業時間：
9：30－18：30
電話：
05－2226728
招牌：
炭烤地瓜╱每盒100元
GPS座標：
N23°28﹒646′、E120°26﹒878′
小小地瓜，裡頭卻有大學問！吳老闆表示，店裡地瓜依據產季不同，使用嘉義自家種的台農５７號黃地瓜，夏天則用雲林台農６６號紅番薯，且有冰鎮口味。把地瓜去頭去尾、經過處理後，因使用龍眼木炭炭烤，較易逼出地瓜香氣及糖汁，加上爐內翻轉讓地瓜均勻受熱，口感綿密香甜。
東北味燒餅
店齡：
１年多
地址：
嘉義市興業西路122之7號（與仁愛路口）
營業時間：
7：00－12：00，15：00－20：00
電話：
05－2225209
招牌：
油鹽燒餅╱１５元
GPS座標：
N23°28﹒232′、E120°26﹒097′
堅持現做、現烤、現賣，像是原味的油鹽燒餅，憑藉師傅經驗，依照一定比例揉出麵糰，搭配獨家配方，控制發酵時間及烤溫，且不加防腐劑，使用植物性沙拉油做成。油鹽燒餅外酥內軟，層次分明、不油膩，如同吐司般的柔軟，咬勁Ｑ軟，素食者亦可食用。
六家傳統手工甜品
店齡：
３年（原中山路）
地址：
嘉義市民國路79號（近民族路口）
營業時間：
11：00－22：00
電話：
05－2782230
招牌：
冬瓜仙草凍加粉圓╱３０元
GPS座標：
N23°28﹒739′、E120°27﹒130′
店裡絕大部分的東西，如仙草凍、粉圓、黑糖粉粿、芋圓、地瓜圓等食材，都是老闆夫妻依照傳統做法親手熬製，且堅持不加防腐劑。像是滑順的仙草凍，直接用仙草乾熬煮長達１２小時，口感香醇入味，就連鄰居都忍不住聞香而來，配上甜而不膩的冬瓜茶和Ｑ軟粉圓，更有嚼勁。
阿玲煎餃專賣店－中山店
店齡：
２０年
地址：
嘉義市中山路28－1號
營業時間：
11：00－14：00，17：00－20：30，隔週二休
電話：
05－2750118
招牌：
高麗菜水餃╱十粒６５元
GPS座標：
N23°29﹒114′、E120°27﹒290′
以豬肉攤起家，手工現包生水餃，採用精選溫體豬肉的里肌肉，絕不用冷凍豬肉及味素等人工添加物，內餡飽滿、餃皮Ｑ且有嚼勁，在傳統市場內頗受顧客愛戴。近年來因外縣市顧客鼓勵，才開始賣熟食。像是高麗菜水餃，除使用精選里肌肉，也堅持用梨山高麗菜，搭配店家自調醬油，滋味更是誘人。
巨報美食 於2009年3月25日 發表 累積人氣(4416)
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