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跟隨菜鳥里長 挖掘美味祕辛
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分類：
傳統美食
記者王薏茹╱食況報導 本內容刊登於巨報1121期 97/2/10-2/16
讀者們有福囉！這次美食專題特邀咱們「菜鳥里長－蔡坤龍」出馬，憑著他對美食的靈敏嗅覺與偏好，告訴大家在地好料及潛藏美味祕辛！話不多說，趕緊追隨里長腳步，呷好料去！
菜鳥里長－機密檔案
本名：
蔡坤龍
年齡：
４４歲
現任：
嘉義市西區培元里里長
經歷：
自由時報、中國時報、蘋果日報記者、蘋果日報台南縣市召集人等
美食癖好：
好呷、便宜、服務好
身為黃金單身漢的菜鳥里長，是個三餐老是在外，標準外食族，為美食不辭辛遠！也許是因為父親是早期赫赫有名的總舖師－阿水師，造就自身味覺敏銳，一嚐到味精等添加物，就易口渴、胃酸。認為好吃、便宜、服務好，才是美食真諦，而店家用心程度，當然也逃不過曾為記者的菜鳥里長法眼！
老店燒餅油條
店齡：
４０多年
地址：
嘉義市大雅路二段684之4號
營業時間：
凌晨4：00－中午11：30
電話：
05－2752483
品嘗次數：
２０次
里長愛呷：
燒餅油條╱２０元
里長推薦：
軟軟的現做燒餅，比起先做好再微波的燒餅，咬起來較不易碎掉，包著油條一起吃，外軟內酥，價格相當的嘉義，呷巧又便宜。如果我是女的，就嫁給老闆當小的！（編按：哈∼你等下輩子吧！）
燒餅油條
店家每天凌晨三點手工現做，將燒餅烤得軟Ｑ，搭配炸至金黃色、酥酥脆脆的油條，傳承四十幾年的好滋味，就是這麼令人眷戀。
茂生壽司屋
店齡：
２９年
地址：
嘉義市新榮路89號（近成功街口）
營業時間：
17：00－23：00，週二休
電話：
05－2225220
品嘗次數：
１２次
里長愛呷：
握壽司╱１３０元、鮭魚沙拉╱１５０元
里長推薦：
和麻吉聚會常去的一間店。鮮嫩生魚片做出的握壽司，沾著哇沙米等酌料食用，那種傳統日式新鮮美味，讓人內心不禁升起一股幸福感。來這裡，當然也不能錯過好吃的鮭魚沙拉！
握壽司
Ｑ而黏牙的生魚片，堅持使用當日現撈鮮魚料理，並細心將魚的筋肉分離，維護顧客食用口感，避免消化不良。
鮭魚沙拉
饕客必點的鮭魚沙拉，則是店家利用薯泥沙拉，配上一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵，讓向來清淡的日式沙拉，也有重口味的變化。
阿溪雞肉飯
店齡：
３７年
地址：
嘉義市仁愛路356號
營業時間：
早上5：30－13：30
電話：
05－2243177
品嘗次數：
數十次以上
里長愛呷：
荷包蛋╱１０元、魯肉飯╱大３０元、小２０元
里長推薦：
煎蛋技術了得，半熟的荷包蛋，在地人又叫它「太陽蛋」，不僅煎得漂亮，金黃色的蛋汁配著我最愛的魯肉飯，更是好吃到不行！讓我從小吃到大，吃都吃不膩！
荷包蛋
除了雞肉飯人氣居高不下，半熟的荷包蛋，同樣深受顧客喜愛。煎得又大又漂亮的鴨蛋，輕輕一戳，金黃色蛋汁順著蛋白流出，拌著飯一起食用，更是下飯。
魯肉飯
上頭淋的肉燥醬，則是店家堅持用純手工切出的絞肉，精心滷製而成，不會過分油膩，值得一嚐。
明記碗粿•筒仔米糕(已結束營業)
店齡：
１年多
地址：
嘉義市民生南路493號
營業時間：
6：30－14：00
電話：
05－2359862
品嘗次數：
１０次
里長愛呷：
肉骨酥麵╱４５元
里長推薦：
本身對味精還蠻敏感的，吃到有加味精的食物容易口渴，並把該店列為拒絕往來戶。而這碗肉骨酥麵，因為沒有味精且湯頭香氣濃郁，排骨香軟，吃了令人齒頰留香！
肉骨酥麵
每塊排骨都用當天現宰豬肉做成，前一晚醃製長達半天，等它入味再放入油鍋炸過，接著與冬瓜一起蒸熟。把蒸好的肉骨酥，倒在豬大骨熬煮的湯麵上，就大功告成囉！
佐佐木壽司
店齡：
４個月
地址：
嘉義市成功街110號
營業時間：
8：30－18：00，週日休
電話：
05－2272776
品嘗次數：
８次
里長愛呷：
豆皮壽司╱五入２５元、散壽司╱７０元
里長推薦：
雖然是新開的店，但豆皮吃起來又香又脆，口感不錯。豆皮壽司除了搭配芝麻，還有蟹肉、魚卵等不同變化，拿來解解嘴饞剛剛好！散壽司像便當一樣，吃法特別，又保有壽司風味。
豆皮壽司
軟Ｑ的醋飯，包入豆皮後，除一般搭配芝麻的做法，店家還發揮巧思，加入蝦卵、肉鬆、蟹肉管，或玉子燒、黑豆等不同食材做變化，讓簡單的豆皮壽司，也有多樣化的美味。
招牌散壽司
每日限量販賣，不同於常見的手作壽司，飯盒下層舖著Ｑ軟醋飯，不僅能享用米粒未受擠壓的原始口感，還能同時吃到蝦卵、肉鬆、蟹肉管、玉子燒等八種豐富配料。
黃家興中街涼麵
店齡：
３０多年
地址：
嘉義市光華路179號(原位於興中街崇文天廈)
營業時間：
8：00－18：00
電話：
05－2240620
品嘗次數：
數十次以上
里長愛呷：
涼麵╱大４０、小３０元、涼圓╱２５元
里長推薦：
還在當蘋果日報記者時，從台南回嘉義必吃美食！涼麵上頭的麻醬，滋味香而濃稠，和白醋、涼麵均勻攪和後，簡單又好吃。Ｑ軟的涼圓，同樣令人回味！
涼麵
寬麵條旁擺上大黃瓜絲，接著淋上麻醬、白醋、店家特調醬油，最後加入一些蒜泥提味，看似簡單的步驟，因堅持醬料依照一定比例添加，造就簡單好滋味。
涼圓
略顯透明的外皮，讓裡頭的豬肉等餡料若隱若現，一口咬下後，外皮Ｑ軟有嚼勁，與白醋、店家特調醬油味道相輔相成，少許的蒜泥，更增添了食物獨特口感。
新共和綠豆湯
店齡：
５０多年
地址：
嘉義市文昌街68號
營業時間：
8：30－20：00，週日休
電話：
05－2281840
品嘗次數：
數十次以上
里長愛呷：
綠豆湯╱１５元
里長推薦：
這碗在共和市場裡的綠豆湯，現在已經由第三代年輕老闆接手經營。綿密的綠豆，簡直可以用入口即化來形容！從小到大，已經算不清吃過幾次啦！
綠豆湯
一般綠豆分為粉綠豆及油綠豆，店家選用粉綠豆與糖膏、水，一同烹煮成綠豆湯，綠豆口感較綿密、軟Ｑ，湯頭爽口、略帶甜味。
古董照：夏天時，攤子上還會擺著早期使用的漏斗、碗、杓子，頗為有趣。因時值冬季，店家暫時將老古董收起來囉！
（照片來源╱新共和綠豆湯部落格）
巨報美食 於2009年2月10日 發表 累積人氣(3965)
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