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米糕！還是雞肉飯！？　在嘉小吃拉票對決之一　 分享至

記者╱駱映妤專題報導　本內容刊登於巨報972期 96/6/8~6/11
　由巨報人力銀行所主辦的最新投票活動「最嘉小吃排行榜」，現已正式展開！從本期開始，我們將製作一系列小吃拉票美食專題，讓在地行家訴說屬於他們的美味，為最具嘉義代表的小吃加分！現在，我們就從米糕與雞肉飯開始吧！

美食行家絕活
　東西好吃，就會被稱為美食，美食一定有它的獨特之處，就讓米糕與雞肉飯行家說說他們的拿手絕活！

噴水雞肉飯老闆　林昭正　６５歲
　做了５０幾年的雞肉飯，我覺得肉質最重要！從傳統的雞絲到現在的雞片，口感不同，做法也就不同。雞絲有嚼勁，雞片最滿足，我的噴水雞肉飯把雞肉每個部份發揮極致。

火雞大王老闆　蘇睦盛　４３歲
　要說雞肉飯什麼最重要，我認為是醬汁。每一家做出來的醬汁不一樣，吃起來就會覺得這家甜一點、那家鹹一點，我很注重醬汁的香味與時間，因為那決定每碗雞肉飯的味道。

洪家米糕老闆　洪啟國　５０歲
　江湖一點訣，但其實說穿了並沒有什麼了不起的地方。米糕賣那麼久，真要說有什麼好吃的祕訣，我是覺得要用對糯米，米用對了，煮好吃了，那自然整碗的香味就出來啦！

華南米糕老闆　李智偉　３０歲
　我家是賣傳統的筒仔米糕，以前最早是用陶磁杯，除了米飯外，還有就是最上面那層飯料，不僅要仔細挑選，火候的控制更是不能馬虎，我家賣５２年，這老字號招牌不能砸壞。