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| 換個口味 「麵」目全非！？ |
| 記者╱謝昀蓉採訪報導 本內容刊登於巨報968期八版 96/5/25~5/28 |
味噌•醬油•豚骨•鹽味•紅燒•泡菜、炸蝦
拉麵，日本人最愛的一道餐，管他什麼口味，反正吃的時候一定要大聲唏哩呼嚕，才表示夠好吃！嘉義有沒有能讓你大呼叫好的拉麵？跟著美食狗仔嚐一遭！
認識拉麵：
目前在日本料理中常見的拉麵，起源有兩種說法：有人說是華僑定居於日本，用雞骨或豬骨熬湯，間接促成中華拉麵的誕生。另一種說法則是日本人將拉麵由中國引進橫濱，當時稱為「龍麵」，意思為龍（中國人）吃的麵，經過不斷地研究和再創造，才成為今日的拉麵。
由於氣候及地域的影響，使得各地拉麵皆有其特色，包括重口味的北海道味噌拉麵、清淡的東京醬油拉麵、濃醇的九州豚骨拉麵。而手工麵條、湯頭、配料，則是拉麵是否好吃的關鍵。
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| 滿龍日本拉麵專門店 |
| 店齡：8年 |
地址：嘉義市民權路386號(國華街口)  |
| 營業時間：11:00－14:00、17:00－21:30 |
| 電話：05－2290573 |
| 招牌：味噌拉麵╱６０元 |
| 人氣頗旺的滿龍拉麵店，口味多達36種。胡店長表示，店裡所採用的高湯是由豬骨、洋蔥、薑等精燉十二小時而成，不加味精且食材講究新鮮，才能造就一碗碗受歡迎的拉麵。 |
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| 加賀食堂 |
| 店齡：3年 |
| 地址：嘉義市忠義街185號(中正公園土地公廟旁) |
| 營業時間：11:00－14:00、16:30－21:00 |
| 電話：05－2255690 |
| 招牌：味噌拉麵╱８０元 |
| 湯頭濃郁的豚骨拉麵，最受到顧客的推薦。喜歡吃豬腳的人，可以嚐試蹄花拉麵，若要試試清淡點的口味，也可試試醬油拉麵。其它還有月見牛肉拉麵、炸蝦天婦羅拉麵、泡菜拉麵等等可選擇。 |
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| 日雅御田和風日式美食專賣店 |
| 店齡：2年 |
| 地址：嘉義市東區大雅路2段634號1樓(金龍街口) |
| 營業時間：11:00－14:00、17:00－22:00 |
| 電話：05－2775407 |
| 招牌：奶香豆乳拉麵╱８０元 |
| 強調「好吃的拉麵要有生命力」的日雅御田，擁有多種特殊口味，例如養生藥膳菇拉麵、香草雞肉拉麵、番茄拉麵、壽喜燒牛肉香菇麵等等，而且為因應不同的口味，還有特製的湯底。價格不但平價，還附贈沙拉、甜點及玄米茶，加上舒適優雅又明亮的用餐空間，讓顧客有一流的用餐享受。 |
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| 佐野拉麵興業店 |
| 店齡：1年多 |
| 地址：嘉市興業東路 |
| 營業時間：11:00－14:00╱17:00－21:00 |
| 電話：05－2237638 |
| 招牌：佐野拉麵╱６０元 |
| 招牌佐野拉麵最為顧客所推薦，且以豬骨、雞骨及多種蔬菜熬製湯頭，口味濃淡適中。無論是店內空間或是服務態度，都受到顧客肯定，價格也很平價，所以頗受上班族的青睞。 |
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| 慈慧素食 |
| 店齡：6年 |
| 地址：嘉義市吳鳳北路及立仁街口 |
| 營業時間：11:00－14:00、17:00－19:50 |
| 電話：05－2226930 |
| 招牌：鍋燒拉麵╱５５元 |
| 素食主義者要吃拉麵，也不乏多種選擇。慈惠素食備有鍋燒拉麵、味噌拉麵、排骨酥拉麵以及紅燒拉麵四種口味，除了以多種菇類、蘿蔔等多種蔬菜熬煮湯頭，麵條也是每天現做的，吃起來口感才會又Ｑ又香。 |
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