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| 薏仁當家 吃得健康又美白 |
| 更新日期：2010-7-13 |
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 嘉義在地報∼巨報編輯部╱整理
夏天要防曬，當然也要從飲食來美白一下！這次，就跟著小編搜尋嘉義哪裡有好呷的薏仁！
大小薏仁，口感、營養有差別。
薏仁又名薏苡，為禾本科一年生草本植物，原產於以印度為中心的熱帶亞洲，市面上常見種類為大薏仁、小薏仁（又稱薏米、洋薏仁），以及紅薏仁。基本上，大小薏仁功效一樣，主要差別於營養成分多寡和口感有異。
大薏仁營養成分較高，膳食纖維也較多，但因較為大顆，煮起來會像一朵花且較費時，多用來煮薏仁水。比起大薏仁，小薏仁以口感取勝，煮起來像麥片，多用於煮成甜湯。至於紅薏仁，因屬未精緻加工的全穀類食物，營養價值最高，台灣的南投縣草屯鎮、台中縣大雅鄉、彰化縣二林鎮為紅薏仁產地。
每日１００克薏仁，防心血管疾病。
薏仁屬五穀類，可以用來煮飯、湯、磨成粉服用或沖泡食用。據中國歷代典籍記載，薏仁可利腸胃、健胃益脾、補肺清熱。薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素，並含有豐富水溶性膳食纖維，可降低血中膽固醇含量和三酸甘油脂濃度，每天食用５０至１００公克薏仁，可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
吃薏仁美白，經期與孕婦禁食。
常聽說吃薏仁可美白，這是因薏仁營養成分中的豐富蛋白質，可幫助分解酵素，軟化皮膚角質，減少皺紋，使得皮膚光滑、白皙。若長期飲用，還可改善青春痘、雀斑等問題，且薏仁可促進體內血液和水分新陳代謝，有利尿、消腫作用。
儘管食用薏仁好處多，但薏仁會刺激子宮，月經來時不適合食用，避免造成更嚴重的經痛，且孕婦更應避免使用，否則易因薏仁造成的宮縮，導致流產危機。而每１００公克薏仁含熱量３７３仟卡，比白飯熱量還多。一般人食用過多薏仁，會因薏仁醣類黏性較高，妨礙消化。有高血脂症狀患者，仍須找醫生治療，薏仁只是保健食品，千萬不可當做藥品食用。
※嘉義好吃的薏仁在哪裡？按我觀看薏仁美食報導！
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